Белок сухой

Белок сухой

Яйца курей, наверное, самый популярный продукт, не только в нашей стране, но и во многих других. Но так как они имеют достаточно хрупкую структуру, то придумали хорошее решение этой проблемы. Сейчас делают сушку яиц, при которой они не теряют свои полезные свойства, а кроме того, они имеют срок годности в два раза больше. Сухой белок применяется в пищевой промышленности, в основном для изготовления выпечки, тортов, кондитерский изделий. Белок для айсинга (глазури) является очень распространенным в использовании.

Внешний вид

Альбумин (так называют этот продукт) отличается белым или светло-кремовым цветом. По внешнему виду и консистенции он порошкообразный. Если говорить о вкусе и запахе, то он стандартный, такой как у высушенного яичного белка, посторонних добавок нет.

Что же такое альбумин?

Альбумином называют продукт, который получается в результате выведения белков из яиц. Его обрабатывают с помощью термических и механических процедур, а также он проходит обработку энзимами. После он проходит сушку и пастеризацию. Далее происходит фильтрация, экстракция сахаров и сухая пастеризация. После этого он становится на вид как белый порошок. Стоит отметить, что альбумин имеет более высокие параметры по взбиваемости и стойкости, чем обычный свежий белок. Если провести его сравнительный анализ с животными белками других видов. По количеству и составу аминокислот альбумин похож на молоко и мясо. Уровень усвояемости яичных белков 94%, при том, что молоко имеет показатель в 85%. Применение альбумина повышает органолептические свойства продуктов, дает им натуральный аромат и вкус. Сфера применения: изготовление муссов, молочных продуктов, тортов, и кондитерских изделий, которые имеют воздушную структуру.

Плюсы в применении сухого белка:

  • • более легкий и быстрый процесс приготовления;
  • • высокое качество готовой продукции;
  • • уменьшение количества энергозатрат.
 

Где можно купить альбумин?

Если вы находитесь в поиске качественного сухого яичного белка, то вы попали точно по адресу. Всего пару кликов помогут вам оформить заказ, и он будет доставлен к вам в самые короткие сроки. Сухой белок купить в Украине очень просто, кроме того, мы выполняем доставку в Днепр (Днепропетровск), Киев, Харьков, Запорожье, Одессу и другие города. Также стоит отметить, что у нас существует крупный и мелкий опт. Цена на нашу продукцию вас непременно порадует.