Що ми знаємо про нерафіновану соняшникову олію: застосування, склад, види

Нерафінована соняшникова олія — джерело вітамінів і корисних речовин для людського організму. Продукт із соняшнику асоціюється з незамінним атрибутом кухні: їм заправляють салати, використовують для смаження м'ясних страв, овочів. Крім кулінарії, нерафінована соняшникова олія застосування знайшла в медицині, косметології.У цій статті постараємося розібратися, чим корисна нерафінована соняшникова олія, що входить до її складу і які існують протипоказання.Починалося все досить банально: соняшник з давніх-давен був звичайною декоративною рослиною. Як і сьогодні, так і завжди ця квітка залишається символом сонця. Наші предки поклонялися яскраво-жовтій рослині, таким чином сподіваючись на вдачу, багатство, здоров'я. Європейці соняшники саджали в парках, алеях, городах, садах виключно для краси.Вперше з соняшнику добув масло звичайний російський селянин Данило Бокарьов у 1829 році. Вже тоді почали використовувати ручний прес. Село, де жив Данило, перетворилося в промислове поселення для добування нерафінованої олії з соняшників. Деякі вчені стверджують, що на території сучасного Підмосков'я, де знайдено сліди поселення 7-5 століття до нашої ери, виявлено насіння з соняшника, а також невелика кількість рідини, яка за консистенцією дуже нагадує соняшникову. Версія офіційно так і не підтверджена, про те, куди використовували нерафіновану соняшникову олію тоді, невідомо. Але факт залишається фактом: сонячна рослина була популярною практично з часів виникнення «людини розумної». Варто згадати, що про користь нерафінованої соняшникової олії для організму вперше дізналися англійці в 18 столітті.Сьогодні соняшниковій олії віддають переваги більше 70% господинь. Виробництво рослинного продукту дивує своїми масштабами. Вітчизняні аграрії не тільки забезпечують країну соняшниковою продуктом, але і величезну кількість віддають на експорт до країн Західної Європи, Азії.

Види нерафінованої соняшникової олії

Ступінь очищення визначає вид олії з соняшнику.

Нерафінована. Такий продукт проходить тільки початкову стадію фільтрації, тобто усуваються лише механічні домішки, що дозволяє зберегти всі корисні властивості рідини. Щільність нерафінованої соняшникової олії велика, оскільки продукцію отримали за допомогою холодного віджиму. Рослинна рідина темного кольору, має специфічний запах, терпкий смак. Часто на дні пляшки з нерафінованої рідиною можна побачити осад. Але це не означає, що продукт зіпсований, скоріше навпаки. До складу нерафінованої соняшникової олії входять фосфиди, які відіграють важливу роль у формуванні клітинних мембран людського організму.

Прийнято розрізняти сорти нерафінованої соняшникової олії:- вищий сорт (допускається помутніння, утворення сітки, яка пропадає відразу після нагрівання);- перший сорт (можливий осад, помутніння, сітка з дрібних частинок воску).

Рафінована соняшникова олія. Цей вид проходить кілька етапів обробки, в тому числі й хімічної. Після ретельної переробки рідини з неї видаляються як шкідливі (пестициди, жирні кислоти, важкі метали), так і корисні речовини. Рафіновану рідину застосовують виключно для приготування страв. У чистому вигляді або в інших галузях використовувати подібний продукт не рекомендують. По-перше, можна нашкодити здоров'ю, по-друге, користі від нього ніякої.
Гідратоване масло, крім вищеперерахованих методів обробки, проходить гідратацію. Таким чином рідина стає прозорою, практично без домішок, запаху, смаку.
Виморожену олію повністю очищають від усіх компонентів, навіть воскових сполук. Продукт втрачає характерний жовтуватий колір і запах.

Чим корисна нерафінована соняшникова олія?

Медицина ...

Унікальні властивості нерафінованої соняшникової олії дозволяють використовувати її в медицині. Вживаючи пару ложок олії щодня, можна поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, печінки, легенів. За допомогою соняшникової олії лікують серцево-судинні захворювання, ревматизм, артрит, тромбофлебіт, запалення внутрішніх органів. Використовують для приготування мазей, кремів. Не обходиться без нерафінованої рідини і народна медицина. Інтернет «кишить» тисячами рецептів із застосуванням соняшникової продукції від хвороб суглобів, кашлю, опіків, пухирів, різного роду ран.Мабуть, найпопулярніший спосіб лікування маслом — це «смоктання». Для цього одну столову ложку нерафінованої рідини заливають у рот і тримають, не ковтаючи, 10-20 хвилин. Коли рідина стає рідшою і світлішою, її випльовують. Таким чином ми поглинаємо все корисні речовини, які допомагають вилікувати безліч хронічних хвороб.Косметологія ...Нерафіновану соняшникову олію як використовувати в косметології, багато хто навіть не знає. Цей продукт добре зволожує шкіру обличчя і тіла. Компоненти рідини з соняшнику омолоджують, допомагають позбутися зморшок. Продукція соняшнику — ідеальний варіант для ніг, легко видаляє будь-які забруднення, допомагає розгладити тріщини. З сировини соняшника виготовляють живильні маски, кондиціонери, спреї для волосся. Соняшниковий продукт здатний усунути свербіж шкіри голови, лупу. Після застосування косметичних засобів, до складу яких входить масло з соняшників, волосся менше випадає, відновлюється його структура, блиск.Кулінарія ...На жаль, мало хто полюбляє специфічний аромат нерафінованої олії, тому для смаження страв такий продукт не зовсім підходить. Досить часто їм заправляють салати, але не більше того.Склад нерафінованої соняшникової оліїДля початку варто відзначити, що компоненти масла можуть змінюватися: все залежить від виду соняшників, місця їх зростання, правильного догляду і так далі. Незаперечним залишається той факт, що нерафінована соняшникова олія — знахідка вітамінів, мінералів, рослинних жирів.

Які вітаміни в соняшниковій нерафінованій олії?

- Вітамін А важливий для підтримки і збагачення шкіри корисними компонентами, підвищення імунітету, нормальної роботи внутрішніх органів.- Вітамін Д грає основну роль у формуванні, рості кісток. Особливо важливий для підростаючого організму, оскільки зміцнює кістки, запобігає їх ламкості, слабкості. Позитивно впливає на ендокринну систему та імунітет.Вітамін Е нормалізує роботу кровоносно-судинної системи, нервової системи, призупиняє процес старіння.В нерафінованій соняшниковій олії містяться величезна кількість білка, вуглеводів, фітину, мінеральних сполук, дубильних речовин, лецитину. Великим плюсом є те, що сировина соняшнику не містить холестерину, що ідеально підходить для людей, які мають проблеми з серцем.Крім відсутності холестерину, не варто забувати, що в маслі немає тваринних жирів, тільки рослинні, які набагато корисніше перших.Мінус — соняшникова олія не містить Омега-3, а цей компонент сприяє зниженню холестерину.До складу нерафінованої олії входять:

Омега-6. Відповідає за обмінні процеси, налагоджує роботу кісткової системи, покращує пам'ять, концентрацію уваги. Кислоти Омега-6 очищають печінку від токсинів, тим самим запобігають появі онкологічних захворювань.
Омега-9. Відповідає за роботу травної системи, знижує ймовірність появи цукрового діабету, ракових хвороб. Позитивно діє на нервову систему: бореться з депресивними станами, збільшує рівень енергії, підвищує імунітет, тримає м'язи в тонусі.

Нерафінована соняшникова олія: користь чи шкода?

Аналізуючи сказане, можна з упевненістю стверджувати, що вживання нерафінованої олії принесе тільки користь для здоров'я, але все ж дієтологи радять не зловживати цим диво-продуктом.Соняшникова олія має корисні властивості:

зволожує шкіру, волосся;
блокує передчасне старіння;
покращує роботу ендокринної та сечостатевої систем;
кісткова система людини починає функціонувати на порядок вище, тому лікарі рекомендують приймати соняшникову рідину всім, у кого подагра, ревматизм, артрит;
протипоказань для нерафінованої соняшникової олії практично немає;
компоненти нерафінованої рідини з соняшнику сприятливо впливають на утворення мембран і нервових волокон;
поліпшується пам'ять, концентрація, мозок перезапускається і починає працювати в нормальному режимі;
зміцнює судинні стінки;
олія соняшникова нерафінована вітамінами А, В, Е забезпечує весь організм;
сприяє зниженню холестерину;
її варто приймати для профілактики таких хвороб, як атеросклероз, інфаркт, серцево-судинні патології;
зменшує ризик розвитку ракових захворювань;
діє як профілактичний засіб проти рахіту у дітей.

Всю вищеперераховану користь приносить тільки нерафінований продукт з соняшників, і то, якщо вживати рідину в чистому вигляді без будь-якої обробки.

Протипоказання нерафінованої соняшникової олії

Людям, схильним до алергічних реакцій, варто бути обережними з вживанням рослинної олії. Вводити до раціону продукт слід поступово, починаючи з малих порцій. Якщо організм не проявляє реакції, значить, можна їсти нерафіновану соняшникову олію.Олія соняшникова нерафінована калорійність має непристойно велику (900 калорій на 100 грамів), однак дієтологи рекомендують вживати такий продукт людям з надмірною вагою, оскільки в ньому відсутній холестерин.Нерафінований соняшниковий продукт — універсальний засіб, яке рятує мало не від смерті, однак це не означає, що необхідно пити його літрами. Надлишок будь-якого вітаміну може принести великі проблеми здоров'ю. Багато лікарів стверджують, що 20 грамів масла щодня буде цілком достатньо. Якщо використовувати соняшникову олію для лікувальних цілей, то спочатку необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем.Шкода нерафінованої соняшникової олії може бути при зловживанні даним продуктом. У деяких випадках спостерігаються збої внутрішніх органів. Варто мінімізувати вживання смажених страв на маслі, оскільки при нагріванні рідина виділяє небезпечний канцероген. Чи шкідлива нерафінована соняшникова олія при нагріванні? Безумовно, так як виділяє небезпечний для здоров'я канцероген. З обережністю рекомендують вживати необроблену рідину людям з діабетом другого типу, хворобами жовчного міхура, жовчовивідної системи.Хімічний склад соняшникової олії нерафінованої. Після декількох процесів переробки олії в ньому може залишитися гексан — речовина, яка за хімічним складом нагадує бензин.На питання про те, як вибрати нерафіновану соняшникову олію, є одна відповідь: звертати увагу на етикетку і пляшку. Купувати варто тільки якісний продукт вищих сортів. Не лякайтеся, коли на дні упаковки виявите осад або помутніння: так і повинно бути, якщо продукт дійсно хороший. У магазині, супермаркеті купити натуральну нерафіновану олію досить складно. Більшість виробників наживи заради розбавляють натуральний продукт пальмовою олією або продають рафіновану рідину, тільки трохи перероблену за допомогою барвників і хімічних компонентів. Щоб знайти якісний нерафінований продукт, звертайтеся до спеціалізованих магазинів.