Сухой белок гелеобразующий
Яичный белок сухой гелеобразующий получается вследствие избавления куриного белка от сахара, последующей сушки и проведения пастеризации. Этот продукт имеет желеобразную текстуру. Кроме того, его свойства более высокие, а сила желирования значительно выше, чем у свежего белка. Чем больше сила желирования продукта, тем шире сферы, в которых его можно применять. Альбумин применяют при изготовлении мясных и колбасных продуктов, рыбных и паштетных изделий. Стоит отметить, что на 1 кг сухого гелеобразующего белка приходится 316 свежих куриных яиц.
Какие плюсы имеет альбумин?
- • длительный срок хранения и отсутствие специальных требований;
- • сохранение всех полезных свойств свежего яйца;
- • широкая сфера использования;
- • сочетать можно с любыми мясными, рыбными, а также кондитерскими изделиями и выпечкой;
- • быстрая растворимость;
- • высокая микробиологическая безопасность.
Области использования сухого белка
При изготовлении пастилы, зефиров, суфле и безе он является важнейшим компонентом. Он повышает их уровень сбиваемости и высокую пенку. Если заменить этот продукт искусственным, то не получится необходимого кондитерского эффекта.
Сухой гелеобразующий белок имеет прекрасные связывающие свойства, поэтому его применяют при производстве рыбного фарша и рыбных палочек. Альбумин является натуральным эмульгатором, который используют при производстве колбасы и полуфабрикатов из мяса. Он полностью соответствует требованиям ГОСТа. Благодаря тому, что он имеет большой уровень содержания белка, он с легкостью дополняет его дефицит в мясе. Кроме того, он снабжает будущую готовую продукцию необходимыми аминокислотами. С использованием сухого белка производство макарон значительно улучшается, ведь он способствует улучшению структуры теста и самого изделия в конечном итоге.
Благодаря высокому уровню пенообразования, он прекрасно подходит при работе с бисквитными видами теста. Выпечка имеет воздушную и пористую структуру, без надломов.
Кроме того, альбумин используют в сфере
спортивного питания, ведь он имеет высокую концентрацию белка в составе, и хороший уровень усвояемости, до 94%.
Где купить сухой гелеобразующий белок оптом в Украине
У нас вы сможете купить только качественный и натуральный товар, богатый витаминами и микроэлементами. Вы можете совершить оптовую покупку в крупном и мелком размере.
Для вас будет выполнена доставка в кратчайшие сроки в Днепр (Днепропетровск), Киев, Харьков, Запорожье, Одессу и другие города Украины. 
Загрузка...
