Сухий білок гелеутворюючий
Яєчний білок сухий гелеобразующий виходить внаслідок позбавлення курячого білка від цукру, наступного сушіння і проведення пастеризації. Цей продукт має желеподібну текстуру. Крім того, його властивості більш високі, а сила желирования значно вище, ніж у свіжого білка. Чим більше сила желирования продукту, тим ширше сфери, в яких його можна застосовувати. Альбумін застосовують при виготовленні м'ясних і ковбасних виробів, рибних і паштетних виробів. Варто відзначити, що на 1 кг сухого гелеутворюючого білка доводиться 316 свіжих курячих яєць.
Які плюси має альбумін?
- • поєднувати можна з будь-якими м'ясними, рибними, а також кондитерськими виробами і випічкою;
- • тривалий термін зберігання і відсутність спеціальних вимог;
- • збереження всіх корисних властивостей свіжого яйця;
- • висока мікробіологічна безпека.
- • широка сфера використання;
- • швидка розчинність;
Області використання сухого білка
При виготовленні пастили, зефиров, суфле і безе він є найважливішим компонентом. Він підвищує їх рівень сбіваемості і високу пінку. Якщо замінити цей продукт штучним, то не вийде необхідного кондитерського ефекту.
Сухий гелеобразующий білок має прекрасні зв'язують властивості, тому його застосовують при виробництві рибного фаршу і рибних паличок. Альбумін є натуральним емульгатором, який використовують при виробництві ковбаси і напівфабрикатів з м'яса. Він повністю відповідає вимогам ГОСТу. Завдяки тому, що він має великий рівень вмісту білка, він з легкістю доповнює його дефіцит в м'ясі. Крім того, він забезпечує майбутню готову продукцію необхідними амінокислотами. З використанням сухого білка виробництво макаронів значно поліпшується, адже він сприяє поліпшенню структури тесту і самого виробу в кінцевому підсумку. Завдяки високому рівню піноутворення, він прекрасно підходить при роботі з бісквітними видами тесту. Випічка має повітряну і пористу структуру, без надлому.
Крім того, альбумін використовують в сфері спортивного харчування, адже він має високу концентрацію білка в складі, і хороший рівень засвоюваності, до 94%.
Де купити сухий гелеобразующий білок оптом в Україні
У нас ви зможете купити тільки якісний і натуральний товар, багатий вітамінами і мікроелементами. Ви можете зробити оптову покупку в великому і дрібному розмірі. Для вас буде виконана
доставка в найкоротші терміни в Дніпро (Дніпропетровськ), Київ, Харків, Запоріжжя, Одесу та інші міста України. 
Loading...
