Зберігання насіння соняшнику: правила і приміщення

Зберегти урожай — не менш важливе завдання, що стоїть перед аграріями, ніж виростити його. При неправильному зберіганні насіння соняшнику втрати врожаю досягають 15 відсотків. Технологія зберігання соняшнику залежить від місця і клімату збору врожаю, погоди під час збирання, типу зерносховища, термінів зберігання. До зберігання олійних культур пред'являються особливі вимоги, що пов'язано з великим вмістом жиру в насінні, який, на відміну від білка і крохмалю, не здатний зв'язувати і зберігати вологу. Самозігрівання в цьому випадку відбувається значно швидше, що пов'язано з великим виділенням тепла під час окислювальних процесів.

Процеси, що відбуваються в насінні соняшнику при зберіганні

Висока вологість зберігання соняшнику і температура є хорошими умовами для переходу насіння в стан інтенсивної життєдіяльності, в результаті чого відбувається зміна хімічного складу.Подібні процеси чинять негативний вплив на якість соняшнику:

ядра насіння набувають темного кольору;
з'являється затхлий запах;
з'являється гіркота в смаку;
підвищується кислотність;
істотно знижується схожість;
розвиток термофільних бактерій здатний привести до повної дефектності продукції.

Процес самозігрівання у всіх культур починається однаково. У цей період сировина починає «дихати», виділяючи СО2 і поглинаючи кисень. При цьому, як і при будь-яких окислювальних процесах, відбувається виділення тепла і води. Таким чином, створюються сприятливі умови для розвитку бактерій, в результаті чого процес стає повністю автономним і починає поширюватися на сусідні ділянки.У соняшника, на відміну від інших культур, енергія дихання набагато більша. На цей показник впливає ступінь олійності. Наприклад, при 50-відсотковій олійності дихання насіння в 4 рази активніше, ніж при 40-відсотковій.

Самозігрівання в олійних культур істотно відрізняється від зернових. У останніх температурний ліміт для цього процесу становить 90 градусів, після чого відмирають всі мікроорганізми, а продукція стає непридатною для згодовування. В соняшнику процес складається з двох етапів: біологічного та хімічного. Перший етап переходить у другий при температурі не вище 55 градусів і не закінчується повною загибеллю всіх мікроорганізмів, також приводячи насіння в повну непридатність для подальшого використання.Хімічна стадія являє собою гідроліз масла, який відбувається в результаті цілої низки хімічних реакцій з підвищенням температури до 300 градусів, що в ряді випадків може стати причиною загоряння сировини. Ще одна особливість зберігання соняшнику — окислення масла в насінні, яке неминуче відбувається навіть при активній вентиляції, що працює. Згідно з дослідженнями, кислотне число за 5 місяців зберігання збільшується в середньому на 0,5 відсотка. На підставі цього можна зробити висновок, що продукція, яка закладається на зберігання, повинна мати кислотне число не більше 1,3 КОН/кг, що дозволить не перевищити допустиму норму до моменту використання сировини. Також не слід забувати про те, що навіть короткочасний нагрів насіння соняшнику призводить до незворотних змін — у них підвищується кислотне число, яке в подальшому змінити не можна.

Особливості зберігання соняшнику

Оптимальними показниками вологості та температури для приміщень, де зберігається соняшник, є 7 відсотків і 10 градусів відповідно. При їх підвищенні в рослинній продукції починають розмножуватися небезпечні мікроорганізми, а крім цього, насіння може просто прорости. Вологість насіння соняшнику при зберіганні (тривалому) в приміщеннях без активного вентилювання не повинна перевищувати 7 відсотків. При цьому допускається короткочасне (не більше доби) зберігання насіння з вологістю більше 7 відсотків.Не менше страждають від підвищення температури агротехнічні характеристики: чим вища температура зберігання соняшнику, тим нижчий відсоток схожості і енергії росту насіння. Крім цього, на терміни зберігання соняшнику впливають не тільки температура і вологість, але і вміст лущеного і битого насіння, яке пліснявіє швидше. Останні відносять до домішок, а їхній вміст не повинен перевищувати 2 відсотків при тривалому зберіганні і 3 відсотків — при зберіганні у вентильованих приміщеннях протягом 1 місяця.

Де зберігати соняшник?

Правила зберігання соняшнику наказують розміщувати мішки з насінням на дерев'яних палетах, при цьому нижня частина мішків повинна знаходитися на відстані не менше 10 сантиметрів від підлоги. При дотриманні всіх правил схожість насіння погіршується не більше ніж на 1-1,5 відсотка. Для того щоб знизити інтенсивність дихання і виділення тепла, перед закладкою на зберігання проводять обробку насіння соняшнику антиоксидантами, що також позитивно впливає на посівні характеристики матеріалу. Для зберігання насіння соняшнику небажано використовувати приміщення без примусової вентиляції. Справа в тому, що при зниженні температури навколишнього середовища в центрі насипу тривалий час зберігається тепло. Холодний повітряний потік буде рухатися зверху вниз за рахунок охолоджених шарів соняшнику, розташованих біля стін складу, і повітря. Тепле повітря буде витіснятись з маси насіння і, нагріваючись до температури сировини, буде зустрічатися з холодним соняшником у верхній частині, конденсуючи на ньому вологу. Все це негативно позначається на умовах зберігання соняшнику, і завдяки циркуляційним потокам цей негативний вплив буде зберігатися до повного охолодження соняшнику.Зберігання соняшнику в складах з примусовою вентиляцією дозволяє попередити появу рециркуляційних потоків. Вентилювання краще проводити в нічний час, коли температура навколишнього середовища нижча. Завершується процес, коли температура повітря на вході буде дорівнювати температурі навколишнього середовища.Насіння соняшнику є сировиною для виробництва олії, макухи, шроту, якість яких у великій мірі залежить від якості вихідної сировини. Компанія «Агрозернохолдінг» приділяє пильну увагу якості сировини і забезпечує умови її зберігання відповідно до ДЕСТу.