Макуха: властивості і застосування, переваги і недоліки

Макуха — це залишковий продукт пресування насіння олійних рослин, до яких належить соя, соняшник, ріпак, льон. У процесі виділення масла сировина піддається багаторазовому дробленню і пресуванню, в результаті чого вміст масла в макусі може досягати 10 відсотків. В сільськогосподарській сфері вона використовується в якості одного з інгредієнтів комбікормових сумішей, є цінною добавкою, що вводиться в раціон тварин, яка містить до 40 відсотків протеїну. На відміну від шроту, може застосовуватися при вирощуванні будь-яких сільськогосподарських тварин, птиці, риби.

Види макухи

Найбільш затребувані в даний час наступні види макухи:

соняшникова;
соєва;
ріпакова;
лляна.

Соняшникова макуха

Відрізняється збалансованим складом, високою поживною цінністю при відносно невисокій вартості. Ідеальний баланс протеїнів і жирів (30 до 10 відсотків) робить її універсальною добавкою для введення в раціон практично будь-яких тварин у сільському господарстві.До додаткових переваг соняшникової макухи можна віднести хороші смакові і ароматичні характеристики, що робить її оптимальним рішенням при годуванні тварин, які страждають порушеннями апетиту. Наявність у макусі клітковини (до 20 відсотків) дозволяє поліпшити процес травлення у тварин, а в цілому її багатий склад сприяє зміцненню імунної системи, поліпшенню якості сільгосппродукції (яєць, м'яса, молока), підвищенню продуктивності птахів і тварин. Ще однією перевагою даної харчової добавки є висока стійкість до зараження мікотоксинами.

Соєва макуха

Соєва макуха займає провідні позиції за вмістом білка, але при неправильній обробці в ії складі залишаються антипоживні речовини, що дещо знижує затребуваність продукту. Використовується в якості добавки до комбікорму, що дозволяє поліпшити засвоюваність основного корму. У числі переваг соєвої макухи — низький процентний вміст клітковини, кількість якої в 1 кг продукту складає всього 72 грами (в соняшниковій макусі цей показник досягає 152 грам, а в лляній — 145 грам).

Ріпакова макуха

Ріпакова макуха є однією з найпопулярніших харчових добавок до раціону тварин. Являє собою побічний продукт виробництва олії з ріпаку. У всьому світі щорічно вирощується близько 50 млн. тонн ріпаку, який спочатку використовували лише для технічних потреб. У рапсовій макусі міститься від 4 до 18 відсотків жиру, а також від 31 до 36 відсотків білка. Через високий вміст клітковини і низький вміст крохмалю перетравлюваність ріпакової макухи значно нижче, ніж у соєвої. Крім цього, в даному продукті, особливо отриманому з рослин старої селекції, виявляються антипоживні речовини: глюкозинолати і ерукова кислота, які є причиною гіркого смаку і специфічного гірчичного запаху. Її присутність в раціоні тварин може призводити до розвитку різних хвороб (щитовидної залози, органів дихання і травлення).

Лляна макуха

Лляна макуха вважається одним з кращих інгредієнтів для комбікормів і кормових сумішей і по процентному вмісту обмінної енергії значно випереджає бобові, злакові і масляні культури. Амінокислотний склад макухи порівняний з таким у яєчного і соєвого білка, але при цьому продукт містить набагато менше лізину (лімітуючої амінокислоти). Додатковою перевагою є наявність в її складі пектинових речовин, що захищають кишечник тварин.

Склад макухи

Розглянемо докладніше склад найбільш популярних сьогодні видів макухи:

соняшникової;
соєвої.

Соняшникова макуха є джерелом великої кількості жирів, що обумовлює її високу енергетичну і поживну цінність. Процентний вміст жирів в продукті досягає 10 відсотків (в середньому 7-8 відсотків), а білка — 30 відсотків. Протеїни, що входять до складу макухи, містять лізин, цистин, метіонін, триптофан, гістидин, аргінін та інші амінокислоти.Вміст клітковини в макусі незначний, що досягається відсіюванням оболонок при подрібненні насіння.

Речовина	Вміст на 1 кг продукту
Протеїн (сирий)	320 г
Мінерали
Калій	13 г
Мідь	17 мг
Цинк	40 мг
Марганець	38 мг
Залізо	164 мг
Вітаміни
В3	13 мг
В4	2000 мг
В5	215 мг
Каротин	2 мг
D	4,9 мг
Е	5 мг

Макуха з сої за своєю поживною цінністю і процентним вмістом протеїну порівнюється з м'ясним і рибним борошном. В ній міститься невелика кількість клітковини, великий набір мікроелементів, включаючи фосфор, марганець, калій, залізо і т. д. Може застосовуватися як у якості одного з компонентів кормових сумішей, так і у вигляді самостійного продукту в раціоні тварин, птиці. Кількість протеїну в продукті може досягати 44 відсотків, а обсяг нерозчинного в рубці протеїну становить 39 відсотків, що істотно вище, ніж у соєвому шроті та інших субпродуктах з рослинної сировини. Що стосується ліпідів, то їх кількість може досягати 9 відсотків, що також є одним з найвищих показників серед кормів рослинного походження.

Речовина	Вміст на 1 кг продукту
Протеїн (сирий)	409 г
Мінерали
Калій	11 г
Кальцій	2,7 г
Мідь	9,7 мг
Цинк	47 мг
Марганець	25 мг
Залізо	150 мг
Вітаміни
В3	12 мг
В4	2106 мг
В5	30 мг
Каротин	2 мг
D	6,3 мг
Е	10 мг

Де використовується макухаСоєва і соняшникова макуха широко застосовуються в якості одного з компонентів комбікормових сумішей для годування тварин і птиці. Висока калорійність і наявність достатньої кількості ліпідів виключає необхідність в добавках у вигляді кормової олії.Субпродукти з сої та соняшнику використовуються для годування свиней, великої рогатої худоби, кроликів, птиці, риби. Виробляються у вигляді гранул, пластин або в розсипчастому вигляді. Оптимальним вибором є гранульована і розсипчаста продукція, оскільки, на відміну від пластин, вона не потребує додаткової обробки.Використання макухи в якості компонента комбікорму дозволяє підвищити відсоток засвоюваності кормової маси, що скорочує загальний обсяг споживаних кормів. У сільгосппідприємствах, де застосовують макуху, зростання надоїв досягає 20 відсотків, а її введення в раціон птиці підвищує несучість більш ніж на 2 відсотки.

Переваги макухи

Практично всі субпродукти, отримані в процесі віджимання соняшникового та інших видів масла, мають унікальні поживні та енергетичні властивості, які найчастіше значно вищі, ніж у вихідних продуктів. Наприклад, білки, що входять до складу рослин, у макусі перетворюються в особливу протеїнову групу, що складається з таких амінокислот, як триптофан, метіонін, лізин, цистин та інших. Ці речовини обов'язково повинні бути присутніми в раціоні тварин і птиці, вони дозволяють зміцнити імунну систему, сприяють нормальному розвитку організму в цілому.

Всі види макухи містять:

вологу — 8-10 відсотків;
протеїни — 30-45 відсотків;
ліпіди — близько 10 відсотків;
клітковину — 5-25 відсотків.

Макуха підходить для годування будь-яких тварин, птиці і може використовуватися в якості одного з інгредієнтів для приготування кормів у рибгосподарствах. Ще один плюс макухи — високий вміст ліпідів, що дозволяє не вводити до раціону тварин кормові масла, а згодовувати ії можна як у сухому вигляді, так і змоченою в різних сумішах.

Недоліки макухи

Поряд з корисними властивостями, субпродукти масловиробництва мають і цілий ряд недоліків. Основні мінуси макухи:

Необхідність створення особливих умов зберігання — продукт має високі гігроскопічні властивості, тому в приміщеннях для його зберігання повинна підтримуватися вологість на рівні 11-12 відсотків, в іншому випадку кормова добавка починає гнити, набуває гіркоти.
Не підлягає тривалому зберіганню через окислення масла.
Через низький вміст лізину в соняшниковій макусі у свинарстві необхідне введення в раціон тварин додаткових кормових добавок.
Сірчисті сполуки, що містяться в рапсовій макусі, можуть бути причиною отруєння тварин, що вимагає точного дозування добавки. Крім цього, ріпакові кормові добавки можуть накопичувати мірозиназу, що погіршує якість продукту.
Дезактивація інгібітора трипсину в соєвих субпродуктах може призводити до отруєння тварин.
Високий вміст ліпідів лімітує використання макухи і вимагає суворого нормування.
Нестабільний хімічний склад.

Корисні властивості макухи та її недоліки залежать від багатьох факторів: якості вихідної сировини, технологій, що використовуються при відділенні масла від твердої частини насіння, умов її транспортування і зберігання. Крім цього, на сучасному ринку присутня велика кількість фальсифікованої продукції, що також нівелює всі плюси макухи. Щоб скористатися всіма перевагами субпродуктів з соняшнику і сої, їх закупівлю необхідно здійснювати у перевірених виробників. Одним з провідних вітчизняних виробників соняшникової та соєвої макухи є компанія «Агрозернохолдінг», де можливо купити макуху оптом за ціною виробника в Україні, продукція має еталонну якість, що підтверджено відповідними сертифікатами.