Жмых: свойства и применение, польза и вред

Жмых представляет собой продукт прессования семян масличных растений, к которым относятся соя, подсолнечник, рапс, лен. В процессе выделения масла сырье подвергается многократному дроблению и прессованию, в результате чего содержание масла в жмыхе может достигать 10 процентов. В сельскохозяйственной сфере он используется в качестве одного из ингредиентов комбикормовых смесей, является ценной добавкой, вводимой в рацион животных, содержащей до 40 процентов протеина. В отличие от шрота, может применяться при выращивании любых сельскохозяйственных животных, птицы, рыбы.

Виды жмыха

Наиболее востребованы в настоящее время следующие виды жмыха:
  • подсолнечный;
  • соевый;
  • рапсовый;
  • льняной.

Подсолнечный жмых

Обладает сбалансированным составом, высокой питательной ценностью при относительно невысокой стоимости. В нем соблюден идеальный баланс протеинов и жиров (30 к 10 процентам), что делает его универсальной добавкой для ввода в рацион практически любых животных в сельском хозяйстве.К дополнительным преимуществам подсолнечного жмыха можно отнести хорошие вкусовые и ароматические характеристики, что делает его оптимальным решением при кормлении животных, страдающих нарушениями аппетита. Наличие в жмыхе клетчатки (до 20 процентов) позволяет улучшить процесс пищеварения у животных, а в целом его богатый состав способствует укреплению иммунной системы, улучшению качества сельхозпродукции (яиц, мяса, молока), повышению продуктивности у птиц и животных. Еще одним достоинством данной пищевой добавки является высокая стойкость к заражению микотоксинами.

Соевый жмых

Соевый жмых занимает лидирующие позиции по содержанию белка, но при его неправильной обработке в нем присутствуют антипитательные вещества, что несколько снижает его востребованность. Используется в качестве добавки к комбикорму, позволяющей улучшить усвояемость основного корма. В числе преимуществ соевого жмыха — низкое процентное содержание клетчатки, количество которой в 1 кг продукта составляет всего 72 грамма (в подсолнечном жмыхе этот показатель достигает 152 граммов, а в льняном — 145 граммов).

Рапсовый жмых

Рапсовый жмых является одной из самых популярных пищевых добавок к рациону животных. Представляет собой побочный продукт производства масла из рапса. Во всем мире ежегодно выращивается около 50 млн. тонн рапса, который изначально использовали только для технических нужд. В рапсовом жмыхе содержится от 4 до 18 процентов жира, а также от 31 до 36 процентов белка. Из-за высокого содержания клетчатки и низкого содержания крахмала перевариваемость рапсового жмыха значительно ниже, чем у соевого. Кроме этого, в данном продукте, особенно полученном из растений старой селекции, могут присутствовать антипитательные вещества: глюкозинолаты и эруковая кислота, которые являются причиной горького вкуса и специфического горчичного запаха. Его длительное присутствие в рационе животных может приводить к развитию различных болезней (щитовидной железы, органов дыхания и пищеварения).

Льняной жмых

Льняной жмых считается одним из лучших ингредиентов для комбикормов и кормовых смесей и по процентному содержанию обменной энергии значительно опережает бобовые, злаковые и масленичные культуры. Аминокислотный состав жмыха сравним с таковым у яичного и соевого белка, но при этом он содержит гораздо меньше лизина (лимитирующей аминокислоты). Дополнительным преимуществом является наличие в его составе пектиновых веществ, оказывающих защитное действие на кишечник животных.

Состав жмыха

Рассмотрим подробнее состав наиболее популярных сегодня видов жмыха:
  • подсолнечного;
  • соевого.
Подсолнечный жмых является источником большого количества жиров, что обуславливает его высокую энергетическую, а следовательно, и питательную ценность. Процентное содержание жиров в продукте достигает 10 процентов (в среднем 7-8 процентов), а белка — 30 процентов. Протеины, входящие в состав жмыха, содержат лизин, цистин, метионин, триптофан, гистидин, аргинин и другие аминокислоты.Содержание клетчатки здесь минимально, что достигается отсеиванием оболочек при измельчении семян.
ВеществоСодержание на 1 кг продукта
Протеин (сырой)320 г
Минералы
Калий13 г
Медь17 мг
Цинк40 мг
Марганец38 мг
Железо164 мг
Витамины
В313 мг
В42000 мг
В5215 мг
Каротин2 мг
D4,9 мг
Е5 мг
 Жмых из сои по своей питательной ценности и процентному содержанию протеина близок к мясной и рыбной муке. В нем содержится небольшое количество клетчатки, большой набор микроэлементов, включая фосфор, марганец, калий, железо и т. д. Может применяться как в качестве одного из компонентов кормовых смесей, так и в виде самостоятельного продукта в рационе животных, птицы. Количество протеина в продукте может достигать 44 процентов, а объем нерастворимого в рубце протеина составляет 39 процентов, что существенно выше, чем в соевом шроте и других субпродуктах из растительного сырья. Что касается липидов, то их количество может достигать 9 процентов, что также является одним из самых высоких показателей среди кормов растительного происхождения.
ВеществоСодержание на 1 кг продукта
Протеин (сырой)409 г
Минералы
Калий11 г
Кальций2,7 г
Медь9,7 мг
Цинк47 мг
Марганец25 мг
Железо150 мг
Витамины
В312 мг
В42106 мг
В530 мг
Каротин2 мг
D6,3 мг
Е10 мг
 

Где используется жмых

Соевый и подсолнечный жмых широко применяются в качестве одного из компонентов комбикормовых смесей для кормления животных и птицы. Высокая калорийность и наличие достаточного количества липидов исключают необходимость в добавках в виде кормового масла.Субпродукты из сои и подсолнечника используются для кормления свиней, крупного рогатого скота, кроликов, птицы, рыбы. Производятся в виде гранул, пластин или в рассыпчатом виде. Оптимальным выбором является гранулированная и рассыпчатая продукция, поскольку, в отличие от пластин, она не нуждается в дополнительной обработке.Использование жмыха в качестве компонента комбикорма позволяет повысить процент усвояемости кормовой массы, что сокращает общий объем потребляемых кормов. В сельхозпредприятиях, где применяют жмых, рост надоев достигает 20 процентов, а его ввод в рацион птицы повышает яйценоскость более чем на 2 процента.

Преимущества жмыха

Польза жмыха неоспорима — практически все субпродукты, получаемые в процессе отжима подсолнечного и других видов масла, обладают уникальными питательными и энергетическими свойствами, которые чаще всего значительно выше, чем у исходных продуктов. К примеру, белки, входящие в состав растений, в жмыхе преобразуются в особую протеиновую группу, состоящую из таких аминокислот, как триптофан, метионин, лизин, цистин и прочих. Эти соединения должны обязательно присутствовать в рационе животных и птицы, они позволяют укрепить их иммунную систему, способствуют нормальному развитию организма в целом.

Все виды жмыха содержат:

  • влагу — 8-10 процентов;
  • протеины — 30-45 процентов;
  • липиды — около 10 процентов;
  • клетчатку — 5-25 процентов.
Жмых подходит для кормления любых животных, птицы и может использоваться в качестве одного из ингредиентов для приготовления кормов в рыбхозяйствах. Еще один плюс жмыха — высокое содержание липидов, что позволяет не вводить в рацион животных кормовые масла, а скармливать его можно как в сухом виде, так и смоченным в различных смесях.

Недостатки жмыха

Наряду с полезными свойствами, субпродукты маслопроизводства имеют и целый ряд недостатков. Основные минусы жмыха:
  • Необходимость в создании особых условий хранения — продукт обладает высокими гигроскопическими свойствами, поэтому в помещениях для его хранения должна поддерживаться влажность на уровне 11-12 процентов, в противном случае кормовая добавка начинает гнить, приобретает горечь.
  • Не подлежит длительному хранению из-за окисления масла.
  • Из-за низкого содержания лизина в подсолнечном жмыхе в свиноводстве необходимо введение в рацион животных дополнительных кормовых добавок.
  • Сернистые соединения, содержащиеся в рапсовом жмыхе, могут быть причиной отравления животных, что требует точной дозировки добавки. Кроме этого, рапсовые кормовые добавки могут накапливать мирозиназу, ухудшающую качество продукта.
  • Дезактивация ингибитора трипсина в соевых субпродуктах может приводить к отравлению животных.
  • Высокое содержание липидов лимитирует использование жмыха и требует строгого нормирования.
  • Нестабильный химический состав.
Полезные свойства жмыха и его недостатки  зависят от многих факторов: качества исходного сырья, технологий, используемых при отделении масла от твердой части семян, условий его транспортировки и хранения. Кроме этого, на современном рынке присутствует большое количество фальсифицированной продукции, что также нивелирует все плюсы жмыха. Чтобы воспользоваться всеми достоинствами субпродуктов из подсолнечника и сои, их закупку необходимо производить у проверенных производителей. Одним из ведущих отечественных изготовителей подсолнечного и соевого жмыха является компания «Агрозернохолдинг», где возможно купить жмых (макуху) оптом по цене производителя в Украине, продукция имеет эталонное качество, что подтверждено соответствующими сертификатами.
Похожие Новости
Украина бьет собственные показатели по экспорту подсолнечника
Эксперты УкрАгроКонсалт сообщают, что за этот маркетинговый год страна экспортировала 188 тыс. тонн масличной культуры. Количество стало рекордным за последние 5-ть сезонов. В июне продано на внешние рынки 5,5 тыс. тонн, что на 5,4% меньше по сравнению с маем, но общая картина впечатляет и в следующ...
22.08.2017
Производство подсолнечного масла увеличилось на 5%
Объем производства нерафинированного подсолнечного масла в Украине в январе-июне 2016 г. составил 1,971 млн т, что на 4,8% выше показателя за аналогичный период годом ранее. Об этом сообщает «АПК-Информ» со ссылкой на Госстат. Согласно сообщению, в июне было произведено 287 тыс. т подсолнечног...
02.08.2016
Шрот: виды, состав, применение и польза шрота
Шрот — субпродукт, получаемый в процессе выделения масла из таких культур, как подсолнечник, соя, горчица, рапс, конопля и т. д. Представляет собой ценную добавку к рациону питания сельскохозяйственных животных и птиц, которая отличается высоким содержанием протеинов, липидов, клетчатки, витаминов и...
03.04.2019