Особливості зберігання соняшникової олії

Далеко не кожна господиня замислюється про те, як і де зберігати соняшникову олію. Більшість не заморочуються і ставлять пляшку біля плити, оскільки так зручніше і необхідне завжди під рукою. Однак джерело тепла і світла не зовсім позитивно впливає на якість рідини з соняшнику, втім, як і на будь-який інший продукт.У цій статті постараємося розібратися, чим так корисні рослинні олії з соняшнику і чому так важливо дотримуватися правильних термінів, умов зберігання.Нерафінована соняшникова олія — справжній диво-продукт, до складу якого входить дуже багато корисних компонентів. Вживаючи олію щодня, ми отримуємо порцію вітамінів А, В, Е, жирних кислот, Омега-3, Омега-6, білків, рослинних жирів. Усі ці компоненти відповідають за активну і здорову діяльність людського організму. Незнання того, де краще зберігати соняшникову олію після відкриття пляшки, призводить до того, що корисний склад перетворюється в окис. Таким чином можна запросто спровокувати появу різних захворювань і злоякісних пухлин.Від виду соняшникової рідини залежать терміни і правила її зберігання. На деяких пляшках термін придатності пише всього місяць, на інших — від року і вище. Перед покупкою рослинного продукту необхідно розуміти, для чого він потрібен. Для вживання в чистому вигляді або щоб заправити салати підійде рідина першого віджиму. З обсмажуванням страв відмінно впорається рафінована олія.

Прийнято розрізняти види рослинних масел в залежності від способу їх обробки.

Продукт першого віджиму добувають з насіння соняшнику, нагрітого до температури 50 градусів за Цельсієм. Насіння тиснуть під пресом, витягуючи рідину, яка проходить початкову фільтрацію і розподіляється по пляшкам. Такий метод обробки дозволяє зберегти всі важливі і корисні компоненти. Продукт такого виду темного кольору і має характерний запах. Термін придатності короткий, тому купувати рідину холодного віджиму варто невеликими кількостями, тоді питання, де потрібно зберігати соняшникову олію, відпаде одразу.
Нерафінована соняшникова олія, крім початкової фільтрації, проходить ще й механічну обробку. Крім різного сміття і домішок, втрачається і частина корисних компонентів. Такий вид рослинної рідини відмінно підходить для вживання в чистому вигляді, заправки салатів, приготування різних масок, кремів для обличчя та волосся в домашніх умовах.
Гідратована, крім вищеперерахованих методів обробки, проходить гідратацію. Рідина стає прозорою, практично без домішок, запаху і смаку.
Рафінована більш часто зустрічається на кухні і відмінно підходить для смаження страв. Після всіх етапів обробки в такому продукті відсутні будь-які шкідливі і корисні компоненти. Можна не боятися, що під час термічної обробки всі вітаміни випаруються, їх просто немає. На питання, де зберігати відкриту соняшникову олію, відповісти будь-хто. Це повинно бути темне прохолодне місце, захищене від ультрафіолету.
Виморожена повністю очищена від усіх компонентів, навіть воскових сполук. Таким чином масло втрачає характерний жовтуватий колір і запах.

Чим більше соняшникова рідина проходить ступенів очищення, тим довше продовжуються терміни її зберігання. Це не означає, що, припустимо, рафіновану олію можна зберігати вічно. Ні, вона теж може псуватися, особливо при нагріванні і повторному використанні. Наприклад, рідину холодного віджиму прийнято зберігати близько місяця. Соняшникова рідина, що пройшла кілька етапів обробки, має термін придатності вже 10 місяців. Про терміни експлуатації рослинного продукту дізнатися можна далеко не завжди, навіть сам продавець у невіданні, яким чином оброблялось масло. В подібних випадках шукають «золоту середину», а саме: використовують товар 4 місяці, далі він стає непридатним.Важливо дотримуватися правил і знати, скільки можна зберігати соняшникову олію.

Зазвичай термін зберігання соняшникової олії в закритій пляшці складає один рік. Після відкривання тари терміни помітно скорочуються до 4 тижнів.
Не допускайте, щоб на масло потрапляли прямі сонячні промені. Під впливом сонця вітамін А, який входить до складу масла, руйнується, тому відразу після використання ховайте рослинний продукт із соняшника в шафу.
Купуючи олію, рідко хто звертає увагу на її склад, а ще рідше — на терміни зберігання. Багато хто взагалі вважає, що такий продукт можна зберігати вічність. Це далеко не так: після відкриття пляшки можуть утворитися шкідливі окиси. Завжди віддавайте перевагу щойно купленому маслу.
На питання, скільки і як зберігати відкриту соняшникову олію, більшість дієтологів рекомендують використовувати одну пляшку на протязі 2-3 тижнів. Після завершення даного періоду продукт починає поступово втрачати свої корисні властивості.
Ідеальний варіант для зберігання олії — скляна тара або заводська упаковка. Нерафіновану олію рекомендують відразу після покупки переливати в темну скляну пляшку, таким чином, навіть при найменшому впливі сонця масло не зіпсується, збереже всі смакові якості.
Ніколи не використовуйте повторно оброблений продукт. Дуже часто мами, бабусі після смаження пончиків зливають рідину в скляну банку, а потім використовують для смаження картоплі, рагу, іншого куховаріння.
На столі біля вікна, біля опалювальних приладів — вкрай непідходящі місця для зберігання олії. При високій або занадто низькій температурі продукт псується, стає непридатним для вживання. Так при якій температурі зберігають соняшникову олію? Найбільш оптимальним температурним режимом вважається від +5 до +20 градусів за Цельсієм, тоді продукт зберігає свої кращі корисні якості. В холодильнику можна зберігати протягом місяця, головне — щільно закрити кришку пляшки, щоб не всмоктувалися зайві запахи.

До речі, про запахи. Рослинна олія з соняшнику має унікальну властивість вбирати різні аромати. Можна кинути в пляшку гілку базиліка, розмарину, перцю чилі, часнику і інші прянощі, таким чином страви стають ще більш насиченими за смаком.Якщо у вас досить великі запаси рафінованої олії, то її можна заморозити, таким чином продовживши термін зберігання на рік. Заморожувати продукт повторно не рекомендується, особливо масло нерафіноване холодного віджиму, краще купуйте його в невеликих пляшках.

Нерафінована олія соняшникова: умови зберігання

Після покупки відразу ж перелийте рідину в темну скляну пляшку з вузькою шийкою, щоб мінімізувати потрапляння повітря, прямих сонячних променів.
У якості місця, де треба зберігати соняшникову олію, ідеально підійде кухонна шафка далеко від плити і вікна.
Найбільш відповідний температурний режим — 10-15 градусів за Цельсієм.
Масло такого сорту дозволяється ставити в холодильник.
Заморожувати нерафіновану рослинну рідину не можна, так як на холоді вона втрачає всі корисні компоненти, стає придатною хіба що для смаження страв.
Терміни придатності залежать від методу отримання олії. Продукт холодного віджиму прийнято зберігати протягом 4 місяців, спосіб гарячого пресування продовжує терміни до двох років.
Відкрита пляшка з нерафінованою олією може простояти близько місяця, після чого склад продукту змінюється, в ньому можуть з'явитися шкідливі канцерогени.
Як тільки масло набуло прогірклого смаку, його варто відразу ж викинути.

Як правильно зберігати соняшникову олію рафіновану

Купуючи великі порції, потрудіться зберігати їх у темних прохолодних місцях: дальній від вікна шафці, коморі і так далі.
Відкриту рафіновану олію можна використовувати максимум 4-5 тижнів, далі продукт буде окислюватися і виділяти шкідливі речовини.
Найкраще перелити жовту рідину з заводської упаковки в темну скляну тару, щоб захистити продукт від попадання прямих сонячних променів.
Термін зберігання соняшникової олії в морозильній камері продовжується до року. При цьому рослинна рідина густіє, але не заморожується.

За статистикою, близько 70% людей у приготуванні страв використовують рослинне масло з насіння соняшників. Тож не дивно, що багато вітчизняних господинь знають багато лайфхаків, як зберегти соняшникову олію, щоб вона не згіркла. Наприклад, посолити, кинути на дно пляшки невелику кількість квасолі.

Якщо постійно зберігати соняшниковий продукт у холодильнику, то його можна використовувати трохи довше, ніж зазначено на пляшці. До речі, деякі господині стверджують, що продовжити термін придатності масла допоможе звичайний лавровий лист.Прислухатися до народних порад чи ні, тепер ваша черга. Найкраще купувати ароматну нерафіновану олію в невеликих пляшках у малій кількості для використання найближчим часом. Таким чином, не потрібно буде шукати інформацію про те, як зберігати соняшникову олію більше року. Можна не боятися, що продукт почне виділяти небезпечні канцерогени.При виборі завжди звертайте увагу на термін зберігання соняшникової олії. Віддавайте перевагу продукту, який обробляли найменше. Тут важливо розуміти, для чого ви купуєте товар. Для лікування, приготування цілющих масок, мазей, кремів — тільки масло холодного віджиму. Для смаження страв підходить рафінована рослинна рідина. Для заправки салатів, вживання в чистому вигляді — нерафінована соняшникова олія.