Отличие рафинированного подсолнечного масла от нерафинированного

Чем отличается рафинированное масло от нерафинированного подсолнечного? Всем. По сути, эти два разных продукта изготовлены из одинакового главного ингредиента — подсолнуха. Подобные жидкости могут быть эфирные, то есть экстракты масел, и базовые — жирные. Именно второй вид рафинируют — поддают обработке согласно технологическим стандартам.

Масло подсолнечное рафинированное или нерафинированное: разница ощутима?

Обработанные и необработанные жиры значительно отличаются между собой по большому счету именно способом производства.Нерафинированный продукт проходит только начальную механическую фильтрацию, в то время как рафинированный поддается химической, паровой обработке и занимает сразу несколько процессов.Консистенция подсолнечного необработанного жира гуще, насыщеннее, жирнее по составу.После обработки жидкость из подсолнуха теряет запах и цвет, жир первого отжима всегда сохраняет даже незначительный запах, а также индивидуальный цвет.Жидкий продукт из подсолнуха после технологической обработки имеет больший срок годности.Способ производства — это главное отличие рафинированного от нерафинированного подсолнечного масла.

Производство нерафинированного масла

Для изготовления растительной жидкости первого отжима могут использоваться: подсолнух, лен, оливки, кунжут, миндаль и так далее. Сырье пропускают через холодный отжим с помощью мощного пресса. Продукт нерафинированный получаем после первого отжима. Однако полностью выдавить всю жидкость с одного раза не выйдет, поэтому с целью коммерции используют органические растворители для максимальной отдачи масла. В конце всех процессов растворители удаляются.Таким образом, получаем жидкость нерафинированную повторного отжима, а это уже продукт со значительной потерей своих полезных качеств.

Производство рафинированного подсолнечного масла

Если говорить о том, что полезнее: рафинированное или нерафинированное подсолнечное масло, то, естественно, преимущество будет на стороне второго. Во время изготовления рафинированной жидкости сырье принудительно химически обрабатывают. На выходе получаем чистый продукт без каких-либо вредных, полезных свойств.После рафинации сырье теряет:
  • вкус и запах;
  • фосфолипиды — примеси, которые выпадают в осадок и портят вид масла;
  • цвет;
  • жирные кислоты.
К сожалению, большинство производителей с целью заработать используют технологии, запрещенные для изготовления подсолнечного масла. Это несет непосредственный вред здоровью человека.Необработанный жир намного полезнее обработанного, так как сохраняет практически все полезные свойства:
  • исполняет роль антиоксиданта;
  • используется для профилактики таких заболеваний, как тромбообразование, атеросклероз;
  • помогает выработать гормон роста у детей;
  • содержит витамины А, В, Д, жирные кислоты и так далее.
  • влияет на нервную систему;
  • налаживает репродуктивную систему мужчин и женщин;
  • повышает иммунитет;
  • способствует нормализации обменных процессов в организме.

Какое подсолнечное масло пахнет: рафинированное или нерафинированное?

какое масло пахнет рафинированное или нерафинированное

Любой повар укажет на второй вариант, поскольку для приготовления блюд запах — чуть ли не главная причина отказаться от нерафинированной жидкости. Стоит отметить, что подсолнечный жир без обработки нельзя использовать для жарки, так как при большой температуре нагревания он выделяет вредные компоненты.Помимо кулинарии, растительное сырье первого отжима широко применяется в:
  • косметологии для изготовления омолаживающих и питательных кремов, масок;
  • для приготовления разного рода целебных лекарственных смесей.
Перед тем как узнать, какое масло подсолнечное лучше: рафинированное или нерафинированное, стоит определить, с какой целью его использовать. В приготовлении блюд отдают предпочтение рафинированному продукту.Если употреблять масло в чистом виде, то только нерафинированное. Но все же следует помнить, что пить масло первого холодного отжима стоит малыми дозами.Плюс нерафинированного подсолнечного жира — это идеальный ингредиент для приготовления диетических блюд. Конечно, количество употреблений стоит минимизировать, так как в обработанном масле могут задерживаться вредные вещества. Большинство диетологов, кулинарных специалистов предлагают полностью отказаться от использования рафинированных масел, однако все блюда будут поддаваться только варке и тушению. Для жарки нужны животные жиры, а это не только повышенная калорийность, но и еще большой вред для организма.Подсолнечное масло — рафинированное или нерафинированное — лучше в любом случае покупать качественное. Внимательно читайте состав, узнавайте детальнее о способах производства продукта той или иной торговой марки. Не нужно обращать внимание на бренд или рекламу: у кого больше денег, тот всегда прав. В конце стоит добавить: лучше пускай на кухне стоят два вида масел. Одно — для использования в чистом виде: косметических, лечебных целей, а другое — для приготовления вкусной стряпни.
Похожие Новости
Украинские аграрии бьют собственные рекорды по продаже растительного масла
Украинские аграрии бьют собственные рекорды по продаже растительного масла Плохие погодные условия в этом году повлияли на урожайность масличной культуры и в сентябре объемы производства заметно упали, но обязательства по экспорту ценного продукта перевыполнены благодаря переходящему остатку с прош...
24.11.2017
На экспорт отправлено более 5 млн. тонн зерна
В этом году наши аграрии бьют собственные показатели и, несмотря на непростые погодные условия, собирают богатые урожаи зерновых во всех областях. УкрАгроКонсалт информирует, что по данным на 23.08.2017 года сельхоз работники продали на внешние рынки 5,05 млн. тонн зерна. За тот же отрезок времени п...
31.08.2017
Жмых: свойства и применение, польза и вред
Жмых представляет собой продукт прессования семян масличных растений, к которым относятся соя, подсолнечник, рапс, лен. В процессе выделения масла сырье подвергается многократному дроблению и прессованию, в результате чего содержание масла в жмыхе может достигать 10 процентов. В сельскохозяйственной...
04.04.2019