Хранение семян подсолнечника: правила и помещение

Сохранить урожай — не менее важная задача, стоящая перед аграриями, чем вырастить его. При неправильном хранении семян подсолнечника потери урожая достигают 15 процентов. Технология хранения подсолнечника зависит от места и климата сбора урожая, погоды во время уборки, типа зернохранилища, сроков хранения. К хранению масличных культур предъявляются особые требования, что сопряжено с большим содержанием жира в семенах, который, в отличие от белка и крахмала, не способен связывать и сохранять влагу. Самосогревание в этом случае происходит значительно быстрее, что связано с большим выделением тепла во время окислительных процессов.

Процессы, происходящие в семенах подсолнечника при хранении

Высокая влажность хранения подсолнечника и температура являются хорошими условиями для перехода семян в состояние интенсивной жизнедеятельности, в результате чего происходит изменение химического состава.Подобные процессы оказывают негативное влияние на качество подсолнечника:

ядра семечек приобретают темный цвет;
появляется затхлый запах;
появляется горечь во вкусе;
повышается кислотность;
существенно снижается всхожесть;
развитие термофильных бактерий способно привести к полной дефектности продукции.

Процесс самосогревания у всех культур начинается одинаково. В этот период сырье начинает «дышать», выделяя СО2 и поглощая кислород. При этом, как и при любых окислительных процессах, происходит выделение тепла и воды. Таким образом, создаются благоприятные условия для развития бактерий, в результате чего процесс становится полностью автономным и начинает распространяться на соседние участки.Важным отличием подсолнечника от других культур является намного более высокая энергия дыхания. На этот показатель оказывает влияние степень масличности. Например, при 50-процентной масличности дыхание семян в 4 раза активнее, чем при 40-процентной.

Самосогревание у масличных культур существенно отличается от зерновых. У последних температурный лимит для этого процесса составляет 90 градусов, после чего отмирают все микроорганизмы, а продукция приходит в негодность, приобретая черный цвет. У подсолнечника процесс состоит из двух этапов: биологического и химического. Первый этап переходит во второй при температуре не выше 55 градусов и не заканчивается полной гибелью всех микроорганизмов, также приводя семена в полную негодность.Химическая стадия представляет собой гидролиз масла, происходящий в результате целой цепочки химических реакций с повышением температуры до 300 градусов, что в ряде случае может стать причиной возгорания сырья. Также следует учитывать, что гидролиз — это процесс, во время которого происходит выделение газов, содержащих углеводороды, поэтому возгорание приводит к взрыву. Еще одна особенность хранения подсолнечника — окисление масла в семенах, которое неминуемо происходит даже при работающей активной вентиляции. Согласно исследованиям, кислотное число за 5 месяцев хранения увеличивается в среднем на 0,5 процента. На основании этого можно сделать заключение, что продукция, которая закладывается на хранение, должна иметь кислотное число не более 1,3 КОН/кг, что позволит не превысить допустимую норму к моменту использования сырья. Также не следует забывать о том, что даже кратковременный нагрев семечек подсолнечника приводит к необратимым изменениям — у них повышается кислотное число, которое в дальнейшем уменьшить нельзя.

Особенности хранения подсолнечника

Оптимальными показателями влажности и температуры для помещений, где хранится подсолнечник, являются 7 процентов и 10 градусов соответственно. При их повышении в растительной продукции начинают размножаться опасные микроорганизмы, а кроме этого, семена могут попросту прорасти. Влажность семян подсолнечника при хранении (длительном) в помещениях без активного вентилирования не должна превышать 7 процентов. При этом допускается кратковременное (не более суток) хранение семечек с влажностью более 7 процентов.Не меньше страдают от повышения температуры агротехнические характеристики: чем выше температура хранения подсолнечника, тем ниже процент всхожести и энергии роста семян. Кроме этого, на сроки хранения подсолнечника оказывают влияние не только температура и влажность, но и содержание лущеных и битых семян, которые плесневеют быстрее. Последние относят к примесям, а их содержание не должно превышать 2 процентов при длительном хранении и 3 процентов — при хранении в вентилируемых помещениях в течение 1 месяца.

Где хранить подсолнух?

Правила хранения подсолнечника предписывают размещать мешки с семечками на деревянных паллетах, при этом нижняя часть мешков должна находиться на расстоянии не менее 10 сантиметров от пола. При соблюдении всех правил всхожесть семян ухудшается на более чем на 1-1,5 процента. Для того чтобы снизить интенсивность дыхания и выделения тепла, хранение семян подсолнечника должна предварять их обработка антиоксидантами, что также положительно влияет на посевные характеристики материала. Для хранения семян подсолнечника нежелательно использовать помещения без принудительной вентиляции. Дело в том, что при понижении температуры окружающей среды в центре насыпи продолжительное время сохраняется тепло. Холодный воздушный поток будет двигаться сверху вниз за счет охлажденных слоев подсолнечника, расположенных возле стен склада, и воздуха. Теплый воздух, вытесняясь из массы семечек и нагреваясь до температуры сырья, будет встречаться с холодным подсолнечником в верхней части, конденсируя на нем влагу. Все это оказывает негативное влияние на условия хранения подсолнечника, и благодаря этим циркуляционным потокам так будет происходить до полного охлаждения подсолнечника.Хранение подсолнечника в складах с принудительной вентиляцией позволяет предупредить появление рециркуляционных потоков. Вентилирование предпочтительнее проводить в ночное время, когда температура окружающей среды ниже. Завершается процесс, когда температура воздуха на входе будет приблизительно равна температуре окружающей среды.Семена подсолнечника являются сырьем для производства подсолнечного масла, жмыха, шрота, качество которых в большой степени зависит от свойств исходного сырья. Компания «Агрозернохолдинг» уделяет пристальное внимание качеству поступающего сырья и обеспечивает условия его хранения в соответствии с ГОСТом.