Жмых соевый: применение, рацион, состав и преимущество

Соевый жмых — это остаточный продукт после экстракции масла, который является одной из самых ценных пищевых добавок растительного происхождения. Широко применяется в качестве одного из компонентов комбикорма или как самостоятельный продукт в сочетании с другими кормами. Технология выделения масла, во время которой семена подвергаются кратковременному нагреву и высокому давлению, позволяет полностью сохранить аминокислотный состав, а благодаря разрушению межклеточных перегородок жмых прекрасно усваивается организмом животных.Сырьем для изготовления жмыха является соя — однолетнее растение, которое сегодня выращивается в более чем шестидесяти государствах мира. Это одна из самых популярных масличных и бобовых культур, используемая в качестве сырья для производства большого ассортимента пищевых продуктов. Большое содержание протеинов и прочих полезных веществ делает ее хорошей и недорогой альтернативой мясомолочной продукции. В данной статье мы рассмотрим химический состав продукта, его плюсы и минусы, расскажем, что делать с соевым жмыхом.

Преимущества соевого жмыха

Высокая популярность жмыха из сои объясняется следующими преимуществами данной пищевой добавки:

обеспечивает потребность животных в линолевой кислоте, что позволяет отказаться от использования дополнительных источников жиров в рационе;
содержит не намного меньше сырого протеина, чем шрот, но при этом концентрация масел в жмыхе выше в 6-8 раз;
способствует лучшему всасыванию жирорастворимых витаминов;
польза соевого жмыха также обусловлена высоким содержанием фосфатидов, что позволяет повысить биологическую ценность кормовых смесей и комбикормов (их наличие нормализует деятельность нервной системы и мозга, транспорт и усвояемость жиров);
наличие жмыха в комбикорме или кормовых смесях улучшает их вкус и внешний вид;
препятствует расслоению комбикорма при перевозке и хранении.

Где используют соевый жмых

Соевый жмых является незаменимым компонентом полноценных комбикормов и смесей для кормления. Белок сои прекрасно усваивается организмом животных и по своей ценности сравним с белками животного происхождения. Высокая энергетическая ценность позволяет отказаться от ввода в рацион питания животных кормовых масел. По питательной ценности он практически соответствует шроту из сои, а в отличие от жмыха из подсолнечника, здесь присутствуют все необходимые животным аминокислоты.Соевый жмых является лидером по обменной энергии, содержанию протеинов и витаминов группы В. В дополнение к этим его преимуществам он содержит минимум клетчатки. Используется в качестве пищевой добавки к рациону птицы, крупного рогатого скота, свиней. Кормление соевым жмыхом позволяет ускорить рост цыплят, повысить яйценоскость. Присутствие жмыха в рационе крупного рогатого скота снижает общий расход кормов, повышает надои, улучшает качество мясной продукции. Согласно статистическим данным, введение жмыха в рацион коров увеличивает надои на 20 процентов, а жирность — на 0,03 процента. Всего 3 процента жмыха в рационе птицы позволяют повысить яйценоскость до 3 процентов, что является прекрасным результатом для крупных предприятий. Соевый жмых в рационе бройлеров и свиней увеличивает прирост живой массы на 20-25 процентов в сравнении с обычным питанием.Соевый жмых может использоваться для приготовления комбикормовых смесей для всех видов животных и не менее широко применяется на зверофермах, специализирующихся на производстве ценного меха, в рыбхозяйствах для откорма ценных пород рыбы, например, форели.Применение соевого жмыха (процентное содержание в общей массе кормов):

свиньи — 5-15% (в зависимости от периода откорма);
крупный рогатый скот — 15-25%;
овцы — 10-20%;
кролики — 10%.

Состав соевого жмыха

Главным достоинством соевого жмыха является большая концентрация белка, который схож с животными белками, прекрасно усваивается организмом животных (соевые протеины усваиваются на 80 процентов). Кроме этого, в состав продукта входит лизин, фосфор, витамины группы В, токоферол. Соя является источником незаменимых аминокислот: метионина, триптофана, гистидина. Используя соевый жмых, можно добиться хорошего баланса аминокислот в рационе, повысить энергетическую ценность кормов. В таблице приведен примерный состав жмыха из сои:

Компонент	Количество, г/1 кг жмыха
Протеин	404
Минеральные вещества (г/1 кг жмыха)
Кальций	1,9
Фосфор	6,5
Магний	3,2
Калий	16,5
Кобальт	0,17
Железо	163,5
Витамины (мг/1 кг жмыха)
В1	2,2
В2	3,4
В3	8,3
В12	160
D	2,5
E	8,5
Каротин	0,2

Недостатки соевого жмыха

Для жмыха из сои свойственны такие же недостатки, как и для продуктов из другого растительного сырья:

для его хранения должны использоваться сухие помещения, где предусмотрена система вентиляции;
продукт не подлежит длительному хранению из-за окисления масла;
из-за высокой концентрации жиров требуется строгий контроль количества жмыха, потребляемого животными;
отдельные компоненты жмыха могут оказывать негативное влияние на качество продукции, например, может появляться горечь, посторонний запах;
низкая стабильность химического состава жмыха.

Отдельно следует сказать о некачественной продукции, которая может присутствовать на нашем рынке. В этом случае недобросовестные производители используют целый ряд вредных добавок. Определить фальсифицированный соевый жмых можно по следующим признакам:

С примесью люпина. Для продукта характерны ярко-желтые включения, которые хорошо различимы на фоне основного продукта. Из-за наличия люпина жмых имеет горьковатый привкус.
С примесью отрубей. Чтобы обеспечить качественное смешивание, жмых в этом случае достаточно сильно измельчается. Существуют стандарты, определяющие пределы просеивания, при нарушении которых можно говорить о наличии примесей в продукте.
С примесью мочевины. Ее добавление в жмых позволяет увеличить концентрацию белка. Вред соевого жмыха при этом может превысить его пользу, поскольку появляется большая вероятность отравления животных аммиаком. Обнаружить мочевину удается с помощью специальных методов. Экспресс-метод, позволяющий выявить фальсификат: жмых заливается кипятком — при наличии мочевины в продукте появляется характерный аммиачный запах.
С примесью дрожжей. Определяется по характерному запаху и коричневому оттенку.
С примесью гороха. Его наличие придает сероватый оттенок продукту, а кроме этого, жмых приобретает заметную горечь.

Все преимущества соевого жмыха справедливы только для качественной продукции, изготовленной из отборного сырья в соответствии с существующими стандартами в данной области на современном оборудовании. Поскольку количество фальсифицированной продукции на нашем рынке увеличивается с каждым годом, рекомендуем покупать пищевые добавки только у проверенных поставщиков. Одним из ведущих украинских производителей соевого жмыха является компания «Агрозернохолдинг», чья продукция соответствует ГОСТу и в течение многих лет пользуется неизменным спросом у сельхозпредприятий с разными направлениями деятельности. Качество продукции подтверждено соответствующими сертификатами.