Жмых: свойства и применение, польза и вред

Жмых представляет собой продукт прессования семян масличных растений, к которым относятся соя, подсолнечник, рапс, лен. В процессе выделения масла сырье подвергается многократному дроблению и прессованию, в результате чего содержание масла в жмыхе может достигать 10 процентов. В сельскохозяйственной сфере он используется в качестве одного из ингредиентов комбикормовых смесей, является ценной добавкой, вводимой в рацион животных, содержащей до 40 процентов протеина. В отличие от шрота, может применяться при выращивании любых сельскохозяйственных животных, птицы, рыбы.

Виды жмыха

Наиболее востребованы в настоящее время следующие виды жмыха:

подсолнечный;
соевый;
рапсовый;
льняной.

Подсолнечный жмых

Обладает сбалансированным составом, высокой питательной ценностью при относительно невысокой стоимости. В нем соблюден идеальный баланс протеинов и жиров (30 к 10 процентам), что делает его универсальной добавкой для ввода в рацион практически любых животных в сельском хозяйстве.К дополнительным преимуществам подсолнечного жмыха можно отнести хорошие вкусовые и ароматические характеристики, что делает его оптимальным решением при кормлении животных, страдающих нарушениями аппетита. Наличие в жмыхе клетчатки (до 20 процентов) позволяет улучшить процесс пищеварения у животных, а в целом его богатый состав способствует укреплению иммунной системы, улучшению качества сельхозпродукции (яиц, мяса, молока), повышению продуктивности у птиц и животных. Еще одним достоинством данной пищевой добавки является высокая стойкость к заражению микотоксинами.

Соевый жмых

Соевый жмых занимает лидирующие позиции по содержанию белка, но при его неправильной обработке в нем присутствуют антипитательные вещества, что несколько снижает его востребованность. Используется в качестве добавки к комбикорму, позволяющей улучшить усвояемость основного корма. В числе преимуществ соевого жмыха — низкое процентное содержание клетчатки, количество которой в 1 кг продукта составляет всего 72 грамма (в подсолнечном жмыхе этот показатель достигает 152 граммов, а в льняном — 145 граммов).

Рапсовый жмых

Рапсовый жмых является одной из самых популярных пищевых добавок к рациону животных. Представляет собой побочный продукт производства масла из рапса. Во всем мире ежегодно выращивается около 50 млн. тонн рапса, который изначально использовали только для технических нужд. В рапсовом жмыхе содержится от 4 до 18 процентов жира, а также от 31 до 36 процентов белка. Из-за высокого содержания клетчатки и низкого содержания крахмала перевариваемость рапсового жмыха значительно ниже, чем у соевого. Кроме этого, в данном продукте, особенно полученном из растений старой селекции, могут присутствовать антипитательные вещества: глюкозинолаты и эруковая кислота, которые являются причиной горького вкуса и специфического горчичного запаха. Его длительное присутствие в рационе животных может приводить к развитию различных болезней (щитовидной железы, органов дыхания и пищеварения).

Льняной жмых

Льняной жмых считается одним из лучших ингредиентов для комбикормов и кормовых смесей и по процентному содержанию обменной энергии значительно опережает бобовые, злаковые и масленичные культуры. Аминокислотный состав жмыха сравним с таковым у яичного и соевого белка, но при этом он содержит гораздо меньше лизина (лимитирующей аминокислоты). Дополнительным преимуществом является наличие в его составе пектиновых веществ, оказывающих защитное действие на кишечник животных.

Состав жмыха

Рассмотрим подробнее состав наиболее популярных сегодня видов жмыха:

подсолнечного;
соевого.

Подсолнечный жмых является источником большого количества жиров, что обуславливает его высокую энергетическую, а следовательно, и питательную ценность. Процентное содержание жиров в продукте достигает 10 процентов (в среднем 7-8 процентов), а белка — 30 процентов. Протеины, входящие в состав жмыха, содержат лизин, цистин, метионин, триптофан, гистидин, аргинин и другие аминокислоты.Содержание клетчатки здесь минимально, что достигается отсеиванием оболочек при измельчении семян.

Вещество	Содержание на 1 кг продукта
Протеин (сырой)	320 г
Минералы
Калий	13 г
Медь	17 мг
Цинк	40 мг
Марганец	38 мг
Железо	164 мг
Витамины
В3	13 мг
В4	2000 мг
В5	215 мг
Каротин	2 мг
D	4,9 мг
Е	5 мг

Жмых из сои по своей питательной ценности и процентному содержанию протеина близок к мясной и рыбной муке. В нем содержится небольшое количество клетчатки, большой набор микроэлементов, включая фосфор, марганец, калий, железо и т. д. Может применяться как в качестве одного из компонентов кормовых смесей, так и в виде самостоятельного продукта в рационе животных, птицы. Количество протеина в продукте может достигать 44 процентов, а объем нерастворимого в рубце протеина составляет 39 процентов, что существенно выше, чем в соевом шроте и других субпродуктах из растительного сырья. Что касается липидов, то их количество может достигать 9 процентов, что также является одним из самых высоких показателей среди кормов растительного происхождения.

Вещество	Содержание на 1 кг продукта
Протеин (сырой)	409 г
Минералы
Калий	11 г
Кальций	2,7 г
Медь	9,7 мг
Цинк	47 мг
Марганец	25 мг
Железо	150 мг
Витамины
В3	12 мг
В4	2106 мг
В5	30 мг
Каротин	2 мг
D	6,3 мг
Е	10 мг

Где используется жмых

Соевый и подсолнечный жмых широко применяются в качестве одного из компонентов комбикормовых смесей для кормления животных и птицы. Высокая калорийность и наличие достаточного количества липидов исключают необходимость в добавках в виде кормового масла.Субпродукты из сои и подсолнечника используются для кормления свиней, крупного рогатого скота, кроликов, птицы, рыбы. Производятся в виде гранул, пластин или в рассыпчатом виде. Оптимальным выбором является гранулированная и рассыпчатая продукция, поскольку, в отличие от пластин, она не нуждается в дополнительной обработке.Использование жмыха в качестве компонента комбикорма позволяет повысить процент усвояемости кормовой массы, что сокращает общий объем потребляемых кормов. В сельхозпредприятиях, где применяют жмых, рост надоев достигает 20 процентов, а его ввод в рацион птицы повышает яйценоскость более чем на 2 процента.

Преимущества жмыха

Польза жмыха неоспорима — практически все субпродукты, получаемые в процессе отжима подсолнечного и других видов масла, обладают уникальными питательными и энергетическими свойствами, которые чаще всего значительно выше, чем у исходных продуктов. К примеру, белки, входящие в состав растений, в жмыхе преобразуются в особую протеиновую группу, состоящую из таких аминокислот, как триптофан, метионин, лизин, цистин и прочих. Эти соединения должны обязательно присутствовать в рационе животных и птицы, они позволяют укрепить их иммунную систему, способствуют нормальному развитию организма в целом.

Все виды жмыха содержат:

влагу — 8-10 процентов;
протеины — 30-45 процентов;
липиды — около 10 процентов;
клетчатку — 5-25 процентов.

Жмых подходит для кормления любых животных, птицы и может использоваться в качестве одного из ингредиентов для приготовления кормов в рыбхозяйствах. Еще один плюс жмыха — высокое содержание липидов, что позволяет не вводить в рацион животных кормовые масла, а скармливать его можно как в сухом виде, так и смоченным в различных смесях.

Недостатки жмыха

Наряду с полезными свойствами, субпродукты маслопроизводства имеют и целый ряд недостатков. Основные минусы жмыха:

Необходимость в создании особых условий хранения — продукт обладает высокими гигроскопическими свойствами, поэтому в помещениях для его хранения должна поддерживаться влажность на уровне 11-12 процентов, в противном случае кормовая добавка начинает гнить, приобретает горечь.
Не подлежит длительному хранению из-за окисления масла.
Из-за низкого содержания лизина в подсолнечном жмыхе в свиноводстве необходимо введение в рацион животных дополнительных кормовых добавок.
Сернистые соединения, содержащиеся в рапсовом жмыхе, могут быть причиной отравления животных, что требует точной дозировки добавки. Кроме этого, рапсовые кормовые добавки могут накапливать мирозиназу, ухудшающую качество продукта.
Дезактивация ингибитора трипсина в соевых субпродуктах может приводить к отравлению животных.
Высокое содержание липидов лимитирует использование жмыха и требует строгого нормирования.
Нестабильный химический состав.

Полезные свойства жмыха и его недостатки зависят от многих факторов: качества исходного сырья, технологий, используемых при отделении масла от твердой части семян, условий его транспортировки и хранения. Кроме этого, на современном рынке присутствует большое количество фальсифицированной продукции, что также нивелирует все плюсы жмыха. Чтобы воспользоваться всеми достоинствами субпродуктов из подсолнечника и сои, их закупку необходимо производить у проверенных производителей. Одним из ведущих отечественных изготовителей подсолнечного и соевого жмыха является компания «Агрозернохолдинг», где возможно купить жмых (макуху) оптом по цене производителя в Украине, продукция имеет эталонное качество, что подтверждено соответствующими сертификатами.